Bolo Mármore Veganito


Sei que não tenho vindo aqui escrever as últimas receitas que tenho feito e postado no facebook do blog, mas a minha vida tem dado uma enorme reviravolta e por alguns contratempos e factores pessoais, não me tem sido possível vir aqui com a atenção que vocês todos que me seguem merecem.

Mas com empenho, força e convicção que tudo vai melhorar, aqui estou eu com mais uma receitinha, daquelas doces e boas que todos nós gostamos de saborear de vez em quando, que é um bolo mármore veganito. 

O meu filho fez 6 anos na semana passada, dia 9 de Junho (adoro este número ❤) e como tal, não podia deixar passar esta data sem fazer um bolinho para cantarmos os parabéns na escola juntamente com os seus amiguinhos e a educadora. 

Decidi fazer um bolo diferente mas que todas as crianças pudessem gostar, saborear e ficarem felizes por poderem comemorar com o meu filhote e ainda por cima um bolo vegetariano sem ovos, leites e seus derivados, totalmente nutritivo e saudável.



Claro que é sempre difícil agradar a todos, porque as crianças hoje em dia, tal como bem sabemos, estão muito habituadas aos açucares refinados, doces e gomas sem qualquer ingrediente benéfico para a sua saúde.

Quando chego à escola mal entro na sala, vejo logo umas 15 crianças todas contentes por verem o bolo, disseram que estava muito bonito e que devia ser delicioso. 

Cantámos todos os parabéns e quando começo a cortar as fatias para entregar a cada um dos petizes, dou por mim rodeada de criançada a querer repetir duas e três vezes as fatias do bolinho.

São crianças habituadas ao açucar processado, às gomas, aos chocolates, aos danoninhos e manhãzitos e todos os "itos" que existem em todos os hipermercados. 

Como tal, foi para mim, um misto de sensações como gratidão, amor e felicidade quando vejo que gostaram verdadeiramente e um dos melhores amigos do meu filho vem ter comigo e diz: "Mãe do Miguel, foi o melhor bolo que comi em toda a minha vida"...ahahahah...( sendo que tem 6 anos e uma vida inteira pela frente para provar bolos)

O meu filhote ficou muito feliz pelos amigos gostarem do bolo da mãe e acabou por dizer no final: " Mãe sabes uma coisa?! Diz filho: "Eu adoro ser vegetariano". 


E só por este comentário, já valeu a pena todo o esforço para fazer um bolo de aniversário que todos pudessem comer e gostar. 



Ingredientes:

2 chávenas farinha de espelta integral 

300 g farinha de côco biológico

6 colheres de sopa de cacau em pó biológico

30 tâmaras medjool demolhadas em água morna durante 30 minutos

180 ml óleo de côco

1 chávena e meia de água à temperatura ambiente

1 chávena e meia de leite de côco biológico

6 gotas essência de baunilha

2 colheres sopa de fermento em pó


Cobertura:

150g de castanhas de caju demolhadas em água de véspera

10 morangos biológicos

150 ml de leite de côco

xarope de ácer q.b.

morangos e mirtilos para decorar



Preparação:

Comece por pré aquecer o forno a 170º. 

Retirar a água da demolha das tâmaras e secar com um pano fino o excesso de água. 

Levar a farinha de espelta integral com as tâmaras até um processador ou na bimby e triturar esta mistura durante 1 minuto na vel 9. 

Numa taça grande juntar este preparado com a farinha de côco, o óleo de côco, a água morna, o leite de côco e a essência de baunilha. 

Mexer com a vara de arames até ficar uma massa uniforme. 

Antes de colocar o fermento adicione o cacau em pó e mexa com uma colher para ficar com o efeito de mármore. 

E só por último deve juntar o fermento e mexer apenas para misturar todos os ingredientes. 

Colocar a mistura numa forma alta com furo no centro, untada com óleo de côco e levar ao forno a 180º por cerca de 40 minutos aproximadamente. 

Dependendo do forno deverá ficar pronto quando fizerem o teste do palito e sair limpinho.

Para fazer a cobertura, basta colocar num processador os cajus com o leite de côco e triturar muito bem uns minutos até ficar um créme homogéneo. Adicionar os morangos mais o xarope de ácer e processar mais um pouco.

Quando o bolo estiver à temperatura ambiente cobrir com o créme de cajus e decorar com morangos, mirtilos e chocolate derretido por cima.



P.S Podem substituir as tâmaras por açúcar mascavado ou açúcar de tâmaras. E ainda substituir o cacau em pó por farinha de alfarroba. Vai depender do gosto de cada um. O bolo cresceu muito porque fiz numa forma alta com furo no meio. No entanto, já testei com outro tipo de formas e deu bom resultado mas pode é não crescer tanto como foi neste caso. Podem também substituir o leite de côco da cobertura por água e fazer com natas vegetais em vez de castanhas de cajú.

Queijo vegetal de castanha de caju e veganchee de azeitonas


Quando era mais pequena, gostava de comer uma fatia de pão com queijo e marmelada ao lanche. Normalmente, isso acontecia em casa dos meus avós maternos, a minha avó era uma cozinheira de mão cheia, fazia quase tudo em casa e a marmelada caseira era simplesmente deliciosa. 

Contudo, sabemos hoje em dia que todas estas receitas estão cheias de nutrientes nefastos para o nosso organismo e de açucares processados. 

Naquela altura, não se falava muito sobre nutrição e alimentação lá em casa, no entanto, aquela sensação da minha avó ter o cuidado de fazer o pão em casa e a marmelada caseira, fazia-me sentir muito amada, feliz e acarinhada sempre que fazia uma visita.



Penso que todos nós já passámos por isso, ter a plena consciência de que hoje em dia temos mais informação do que nos anos 80 ou 90 e que sabemos muito mais aquilo que devemos comer do que naquela altura. 

Quando comecei a fazer queijos vegetais, queria lembrar-me dos sabores da minha infância, poder sentir-me bem fazendo receitas saborosas, relembrar sentires antigos de uma maneira mais feliz e prazeirosa.

Apesar de não apreciar a maior parte dos queijos que derivam de origem animal, sempre apreciei aqueles queijos creme como os da marca queru ou filadelfia, bem como queijo flamengo ou palhais.



E foi num desses dias de lembranças com a minha mãe, que decidi testar e apostar numa receita de um queijo vegetal cremoso, cujo sabor estivesse todo lá de maneira que não restassem dúvidas que estava perante algo inigualável, delicioso e bastante mais nutritivo do que os queijos normais de compra.

Primeiro, testei com castanha do brasil ou castanha do pará, mas achei que ficou com um sabor um pouco amargo, depois experimentei juntar amêndoas ou amendoins e já ficou com um sabor melhor.

No entanto, a castanha de caju é a melhor para fazer este tipo de receitas. Para mim, é uma das melhores oleaginosas que existem na natureza. É multifacetada, tanto dá para receitas doces como salgadas e confere uma cremosidade fora de série.

Assim sendo, tinha umas castanhas de caju demolhadas e um queijo veganchee da minha querida Mónica Venda e pensei: E se juntasse os dois sabores e fizesse um queijo vegetal cremoso?! 



E dessa maneira saiu esta receita:

1 chávena e meia de castanhas de caju cruas demolhadas em água de véspera ou no mínimo 8 horas
2 chávenas de água morna
1 colher e meia de chá de flor de sal
3 colheres de sopa de fécula de mandioca 
1 colher de sopa de levedura de cerveja
sumo de um limão 
2 colheres de sopa polvilho azedo
1/4 de queijo veganchee de azeitonas



Preparação:

Lavar muito bem as castanhas de caju, colocá-las dentro da bimby ou outro processador com a água morna e juntar o sal, a levedura, o limão e o polvilho azedo. 

Triturar tudo durante um minuto ou até ficar com um creme consistente. Adicionar o preparado num tacho e levar ao lume até começar a ferver. 

Nesta altura, juntar o veganchee e a fécula de mandioca mexendo sem parar até ficar com uma massa cremosa e ferver por completo o que pode demorar uns 2 ou 3 minutos. 

Se começar a ficar muito pastoso adicionem um pouco mais de água morna e sumo de limão.

No final, basta colocar o queijo creme num recipiente e deixar arrefecer. Quando estiver à temperatura ambiente é só levar ao frigorífico que dura mais ou menos uma semana. 

Podem passar o queijo em pão caseiro, tostas integrais, galetes de quinoa ou arroz integral. É tão bom que cá em casa não durou dois dias.

Para encomendarem os VeganChee da Mónica basta clicarem aqui do lado direito da página e efectuarem o pedido por mensagem ou contactarem através do seu número de telefone.

Ovo de Páscoa Veganito


Faz hoje uma semana que se comemorou a Páscoa, uma altura onde se costuma fazer uma série de receitas baseadas nessa época festiva. Desde ovos da páscoa, folares a bolos tradicionais, tudo se faz para que essa data seja bem recebida por todos.

Confesso que não dou muito valor a estas datas comemorativas, pois não me fazem muito sentido, no entanto, é sempre uma boa altura para se realizar uma receita fresca, doce e que já apetece para estes dias que vão ficando cada vez mais solarengos.

Sempre tive aquela vontade de fazer um ovo de páscoa, imaginei muitas vezes como iria fazê-lo, como faria para que ficasse com aquela textura crocante e deliciosa logo à primeira dentada.

Mas depois pensava: " Como fazer um ovo de chocolate que fique parecido com o tradicional mas sem nenhum ingrediente de origem animal?! "

Depois de algumas pesquisas, decidi fazer uma receita simples mas cujo sabor estivesse lá todo, com alimentos frescos e deliciosos, que todos pudessem provar e experimentar, sendo algo diferente mas comestível, agradável e equilibrado.

Podem experimentar fazer esta receita sem o chocolate que fica igualmente bom, mas em vez de chamarem ovo de páscoa com chocolate podem fazê-lo como um "nice cream" que é o nome que se dá a gelado de fruta congelada.

Para fazer este ovo de páscoa basta obter um recipiente que seja semelhante a uma metade de um ovo, para que seja mais fácil moldar o chocolate. Podem também comprar moldes pela internet que sejam recicláveis. 

Eu pessoalmente não encomendei, porque consegui encontrar numa loja estas taças bonitas com o formato certo que eu precisava para realizar a receita. depois de algumas tentativas saiu este ovinho veganito cheio de alimentos bons, saudáveis e coloridos ❤


Receita:

1 embalagem de chocolate 85% de cacau 
5 bananas congeladas 
1 pitada de canela 
1 mão cheia de cajus crus demolhados de véspera  
1 fio de xarope de tâmaras 
1 mão cheia de côco cru laminado 
1 chávena de frutos vermelhos 
1 fio de maple syrup 
Uma mão cheia de pepitas de chocolate preto para decorar


Preparação:

Juntar o chocolate numa taça dentro de um tacho com água até derreter em banho maria. Adoçar com um fio de xarope de tâmaras. E reservar até ficar morno. 

De seguida, colocar o creme de chocolate à volta das taças de ovo com a ajuda de uma colher. Levar ao congelador por 10 minutos e depois da segunda camada mais 20 minutos. 

Deixar ficar lá dentro até terminar a segunda etapa da receita. Num tacho juntar os frutos vermelhos com um pouco de água e adoçar com um fio de maple syrup, mexendo até ferver e ficar uma mistura cremosa. Reservar até ficar completamente frio. 

Na bimby triturar as bananas congeladas juntamente com os cajus e juntar a canela. Retirar as tacinhas do congelador e adicionar uma camada do creme de frutos vermelhos e uma camada do preparado de caju e bananas. 

Decorar com o côco laminado, as pepitas de chocolate e um fio do xarope de tâmaras. Levar de novo ao congelador por umas horas. Comer à dentada :)


Folar de Páscoa Veganito


A páscoa foi à três dias, mas só hoje consegui vir aqui publicar a receita do folar veganito que fiz para este ano. Ficou com uma textura fôfa e aveludada mas ao mesmo tempo com uma consistência crocante por cima e muito saborosa por dentro .

A minha avó materna costumava fazer uns folares maravilhosos e esta receita também é um pouco dela, contudo alterei alguns ingredientes para ficar mais aproximado ao vegetarianismo.

Sabe-se que os folares são em forma de ninho e reza a tradição que deve ser colocado um ovo no meio. No entanto, desde que faço receitas vegetarianas que junto por cima do folar uma laranja, uma maçã ou até mesmo um limão. 

Faço isso por mera informação, para demonstrar que existem outras alternativas que não seja colocar um ovo no meio do folar pascal. E lá por sermos vegetarianos, não quer dizer com isso que a nossa comida não possa ser igual à mais convencional. 

Não sou muito dada às tradições, mas quando faço uma receita que apela a uma época festiva, tento sempre fazê-la à minha maneira substituindo os ingredientes que sejam de origem animal por outros de origem vegetal.

E porque não um folar veganito cheio de ingredientes do bem?! 



Aqui vai a receitinha ❤

350 g farinha de espelta branca
150 g farinha de espelta integral
10 g de fermento de padeiro seco 
75 ml óleo de côco derretido
250 ml bebida vegetal de amêndoa morna
1 colher de chá flor de sal
150 g açucar amarelo
1 colher de sopa canela em pó
1 colher sopa erva doce em pó
raspa de uma laranja 
sumo de meia laranja

Coberturta:

3 colheres de sopa de amido de milho 
100 ml bebida vegetal de amêndoa
1 pau de canela
1 casca de limão
3 colheres de sopa manteiga vegetal
5 colheres de sopa xarope de ácer ou xarope de tâmaras



Preparação:

Colocar a bebida de amêndoa morna numa tigela, juntar o fermento de padeiro e mexer um pouco. Reservar 10 minutos até a massa crescer de volume. 
Numa taça adicionar as farinhas, o sal, o açucar, a erva doce mais a canela e a raspa de laranja. 

De seguida, abrir um buraco no meio da massa e deitar a mistura de bebida de amêndoa com o fermento mais o óleo de côco derretido e o sumo da meia laranja. Misturar tudo muito bem com as mãos durante uns 5 minutos de forma a ficar com uma massa elástica e leve. 

Tapar de imediato o recipiente com uma toalha ou pelicula aderente e levar a um local seco, eu costumo colocar dentro do meu forno fechado e apagado durante 1h e 30 minutos. 

Após o tempo terminado retirar a massa para uma superfície lisa e fresca que pode ser a bancada da vossa cozinha, polvilhar com farinha e trabalhar a massa até se despegar dos dedos. 

Nesta altura, pode escolher o tipo de folar que pretende, quer seja em forma de ninho, entrançado, quadrado, redondo, em formas mais pequenas, etc. 

Eu escolhi em forma de entrançada larga porque fica maior e mais bonita. Para a trança basta fazer três rolos com a massa e juntá-los uns em cima dos outros. Pré aquecer o forno a 100º uns 3 minutos. 

Colocar a trança num recipiente forrado com papel vegetal ou um pouco de manteiga vegan e deixar a assar por uns 30 ou 35 minutos dependendo do forno. 

Retirar o folar entrançado e quando ficar morno preparar a cobertura levando um tacho ao lume com todos os ingredientes e com a ajuda de uma vara de arames mexer até começar a ferver. 

Deitar a cobertura por cima, um pouco de canela em pó e côco ralado. 



Bom apetite.